तुलसी, लौंग, दालचीनी केक

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सामग्री : 1 कप मैदा, 1/2 चम्मच पिसा हुआ जायफल, 1/2 चम्मच अदरक (पिसा हुआ), 6 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 1/2 कप कैस्टर शुगर, 2 बड़े चम्मच क्रीम, 1/2 चम्मच वनिला एसेंस, 1 चम्मच बैकिंग पावडर, 3 बड़े चम्मच दूध, 3 बड़े चम्मच खांड, 1 चुटकी नमक, दाल शक्कर (पिसी हुई) 1 चुटकी, आइसिंग शुगर 2 चम्मच।
विधि : सबसे पहले ओवन को 180 सेंटीग्रेड पर गरम कर लें। मक्खन में कैस्टर अथवा शुगर मिलाकर खूब फेंटें और क्रीमी कर लें। क्रीम में एसेंस मिलाकर फेंटें तथा एक और रख दें। मैदा, बैकिंग पावडर, नमक, जायफल व दाल शक्कर को छानकर उसमें मक्खन व क्रीम का मिश्रण मिला दें, फिर दूध से मुलायम गूंथ लें।
अब मैदे के मिश्रण से एक-तिहाई भाग निकालकर उसमें खांड डाल दें। फिर केक टिन में सेट करके तीस मिनट बेक कर लें। बेक्ड केक को बीस मिनट ठंडा होने रख दें, फिर शेष गूंथे मैदे को चाकू से केक के आसपास लगा दें और ओवन में पुनः रखकर बीस मिनट बेक कर लें। आइसिंग शुगर में थोड़ा गरम पानी मिलाकर पेस्ट बनाएं और केक के ऊपर सजाकर पेश करें।
कैसे बनाएं केक पढ़ें 16 सरल टिप्स
* अभी कोरोना टाइम चल रहा हैं ऐसे समय में आप केक बनाते समय खास तौर पर अदरक, तुलसी, लौंग, दालचीनी का उपयोग करके केक बना सकते हैं, यह केक सर्द भरे मौसम में आपके लिए हेल्दी साबित होगा।
* केक बनाते समय ध्यान रखें कि मैदा ज्यादा पुराना न हो।
* चीनी बिलकुल महीन पीसें और मैदे वाली छलनी से दो-तीन बार में छानें।
* मैदा एक ही दिशा में फेंटें, केक अच्छा फूलेगा।
* केक बेक करने से पहले ओवन गर्म कर लें ताकि तापमान एक समान रहे।
* बेकिंग डिश में जरा भी नमी नहीं रहना चाहिए, इसके लिए उसे अच्छी तरह सुखा लें अन्यथा केक ठीक से फूलेगा नहीं।
* केक का सामान फ्रिज में से थोड़ा पहले निकालकर बाहर रख लें ताकि उनका तापमान सामान्य रहे।
* दूध डालना हो तो ठंडा न डालें बल्कि हल्का गुनगुना करके डालें।
* केक अच्छी तरह फूले, इसके लिए एक दिन पहले मिश्रण को फेंटकर रख लें।
* केक में सोडा या बेकिंग पावडर निर्धारित मात्रा से अधिक न डालें अन्यथा केक फटने लगेगा।
* केक पकाते समय आंच एक समान रखें। यदि इलेक्ट्रिक ओवन में पकाएं तो तापमान 300 डिग्री से कम न रखें।
* बेकिंग डिश में केक रखने से पूर्व उसे चिकना कर लें ताकि केक निकालने में आसानी रहे।
* यदि केक ज्यादा पक जाए या थोड़ा जल जाए तो तेज धार वाले चाकू से ऊपरी एवं किनारे वाला भाग काटकर आइसिंग करें।
*आइसिंग के लिए ताजी क्रीम एवं आइसिंग का प्रयोग करें तथा आइसिंग सेट से ही आइसिंग करें।
* यदि दो-तीन केक बनाने हों तो एक साथ न बनाकर एक-एक करके बनाएं।
* केक पक गया या नहीं, इसकी जांच करने के लिए साफ सलाई को केक के बीच में डालें। यदि केक सलाई में चिपके तो समझें कि पका नहीं है, यदि न चिपके तो समझिए केक तैयार है।
(साभार – वेबदुनिया)
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