सामग्री – पनीर-250 ग्राम, खोया-250 ग्राम, क्रीम- ½ कप, दूध-1/2 कप, चीनी-1 1/2 कप, इलाइची पाउडर- 1 छोटा चम्मच, पिस्ता-बादाम बारीक करटे हुए- 2 बड़ा चम्मच, 1 ½ बड़ा चम्मच घीविधि – सबसे पहले इस मिठाई को बनाने के लिए पनीर और मावा को आप कद्दूकस की मदद से अच्छी तरह से मसल लें और फिर मिला लें। इसके बाद इस पूरे मिश्रण में आप दूध और क्रीम को अच्छी तरह से मिलाएं। फिर कढ़ाई में घी गर्म कर लें, जिसमें तैयार किया हुआ मिश्रण डाल दें। मध्यम आंच पर इसे अच्छी तरह से भून लें। जब ये सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए तो इसमें आप चीनी मिलाएंगी और थोड़ा सा पानी डालेंगी जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और मिश्रण सूख जाए तो इसमें इलायची पाउडर मिलाएं। जब इस पके हुए मिश्रण को एक बड़ी थाली में डालें तो पहले आपको उसमें चारो तरफ घी लगा लें। इसके बाद इसे चौकोर आकार में काटना चाहिए फिर बार में सूखे मेवे से सजा दें। फिर बाद में इसको फ्रिज में स्टोर कर लेना चाहिए, आप इस मिठाई को 3-4 दिन तक खास सकती हैं।
दिल बहार बर्फी
सामग्री – नारियल का बुरादा- 2 कप, कंडेस्ड मिल्क – 1 कप, केवड़ा जल- 4 बूंद, रूह आफजा- 1 चम्मच, रेड फूड कलर – 1 बूंद, पिस्ता- 2 चम्मच
विधि – दिल बहार बर्फी बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक बर्तन में नारियल का बुरादा निकालना होगा, लेकिन 3 चम्मच नारियल का बुरादा बचाकर अलग रख लें। फिर बर्तन में कंडेंस्ड, केवडा वाटर, छोटी इलायची पाउडर डाल दें. इसके बाद फिर इन सब चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें, जब तक मिश्रण तैयार न हो जाए। इसके बाद बचा हुआ नारियल का बुरादा लेकर उसमें 3 चम्मच कंडेस्ड मिल्क मिला लें। अब नारियल को दो हिस्सों में बांट लें, एक भाग पर रुह आफजा डालें, इसके बाद अब एक ट्रे या प्लेट लें और उसमें तेल लगाकर बचा हुआ बुरादा छिड़क दें। अब इसमें पहले सफेद बर्फी वाला हिस्सा डालें इसके बाद सफेद वाले मिश्रण के ऊपर गुलाबी वाले बुरादे को डालकर अच्छे से दबा करके सेट कर लें. इसके ऊपर सूखे मेवे से सजावट करके 15 से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। अब ये मिठाई अब सभी को परोसें।
