नवरात्रि में स्वास्थ्य के साथ बरकरार रहे स्वाद

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शेफ- सुधा ओझा

कच्चे पपीते की बर्फी

सामग्री – 1 बड़ा पपीता, 1 बड़ा चम्मच घी, भुनी इलायची, 2 बड़े चम्मच चीनी स्वादानुसार, सूखे मेवे।
विधि – पपीते को कसकर हल्का उबाल लें और अतिरिक्त पानी हाथों से दबाकर निकाल लें। गैस पर कड़ाही चढ़ाएं और उसमें दूध डालें…लगातार आधा होने तक चलाते रहें और उसकी रबड़ी बना लें।

इस रबड़ी को अलग रखें। अब कड़ाही में घी डालें..गर्म होने दें..घी में पपीता भूनकर, घी में भुने मेवा, इलायची, रबड़ी डालकर पकाएं। चीनी स्वादानुसार डालें। गाढ़ा पेस्ट तैयार होने तक पकाते रहें। इसमें घी में भुने कटे सूखे मेवे डाल लें। ठंडा होने दें…जब जम जाएं तो बर्फी के आकार में काट लें।

रायता विद फ्रूट सलाद


सामग्री – 1 कसा खीरा, 1 कसा हुआ सेब, 1 गुच्छा कटे अंगूर, मुट्ठी भर किशमिश, चीनी, हरी मिर्च, ताजा गाढ़ा दही।
विधि – एक बाउल लें। सभी सामग्रियों को मिला लें। इन्सटेंट फ्रूट सलाद तैयार है।

 

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